烏魚子總共分成五種等級 ，級別越高烏魚子的重量越重，數量也相對稀少，但油脂比較豐富吃起相當美味。

【A/小資級】每片約4-4.9兩 (約3.5片/台斤)，一片約1-2人食用，個人小酌份量剛好。
【2A/分享級】每片約5-5.9兩(約3片/台斤)，一片約2-3人食用，送朋友與親戚相當合適。
【3A/誠意級】每片約6-6.9兩(約2.5片/台斤)，一片約3-5人食用，適合送貴賓或是長輩。
【4A/貴氣級】每片約7-7.9兩 (約2片/台斤)，一片約5-6人食用，適合過年聚餐或是送VIP客戶與長官。
【5A/傳說級】每片約8-13兩，因數量極為稀少，可遇不可求，需要提前一年預定。