為了追求更健康的飲食選擇，喬日烏魚子採用微量鹽進行醃漬，並將烏魚子置於百年檜木板上自然脫水。檜木板具有良好的吸濕性與穩定性，有助於均勻去除水分，同時保留烏魚子特有的香氣與風味。在脫水完成後，再經過精細處理，徹底清除多餘的鹽分，確保成品的鹹度適中、口感細膩。

這種低鹽製作工藝具有極高的挑戰性。由於鹽分含量的降低，不僅延長了製作時間，還提高了製作失敗的風險。烏魚子的醃漬與脫水過程必須嚴格控制，每一個環節都直接影響到最終的質量與風味。

薄鹽烏魚子的製作是一門兼具科學與藝術的技術，需要極高的專業水準與耐心，因為低鹽環境下，微生物的抑制能力下降，品質的穩定性成為製作過程中的關鍵挑戰。然而，喬日堅持「慢工出細活」的理念，透過長時間的專業處理與對細節的極致追求，最終呈現一款兼具健康與風味的頂級烏魚子，為顧客提供最高品質的產品與最佳的食用體驗。